Nerkowiec zachodni, znany również jako nanercz zachodni, to drzewo pochodzące z Ameryki Południowej, które mimo swojej toksyczności dostarcza nam jednych z najzdrowszych orzechów – nerkowców. Choć surowe owoce tej rośliny są niebezpieczne, odpowiednia obróbka pozwala cieszyć się ich walorami smakowymi i zdrowotnymi.
Spis treści
Gdzie rosną nerkowce?
Nanercz zachodni (Anacardium occidentale) to drzewo osiągające wysokość do 8 metrów, pochodzące z tropikalnych obszarów Ameryki Południowej. Obecnie jest uprawiane w wielu krajach o klimacie tropikalnym, takich jak Indie, Wietnam czy kraje Afryki Zachodniej. Drzewo to charakteryzuje się rozłożystą koroną oraz jajowatymi, skórzastymi liśćmi. Kwiaty są drobne, zebrane w wiechy, o zielonkawo-żółtej barwie.
Toksyczność surowych owoców nerkowca
Surowe owoce nanercza zawierają toksyczny związek chemiczny zwany urushiol, który jest również obecny w trującym bluszczu. Kontakt z tą substancją może powodować podrażnienia skóry, a spożycie surowych orzechów nerkowca może prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych. Dlatego orzechy nerkowca dostępne w sprzedaży są zawsze poddawane procesowi prażenia, który eliminuje toksyny i czyni je bezpiecznymi do spożycia.
Właściwości odżywcze orzechów nerkowca
Po odpowiedniej obróbce termicznej orzechy nerkowca stają się cennym źródłem składników odżywczych. Są bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe, białko, witaminy z grupy B, witaminę E oraz minerały takie jak magnez, fosfor, cynk i żelazo. Regularne spożywanie nerkowców może wspierać zdrowie serca, poprawiać funkcje mózgu oraz wzmacniać układ odpornościowy.
Zastosowanie nerkowców w kuchni i korzyści zdrowotne
Orzechy nerkowca charakteryzują się delikatnym, słodkawym smakiem i kremową konsystencją, co czyni je wszechstronnym składnikiem w kuchni. Mogą być spożywane jako samodzielna przekąska, dodawane do sałatek, dań głównych czy deserów. Dzięki wysokiej zawartości białka i zdrowych tłuszczów nerkowce są sycące i mogą wspomagać proces odchudzania poprzez redukcję uczucia głodu.
